Posted by Les lardons sont des pièces de chair de porc salée ou fumée, découpés en petits carrés. Ils sont souvent employés pour enrichir des mets comme les salades, les tartes salées, les pâtes. Mais comment peut-on savoir si des lardons sont périmés ? Quels sont les indices qui doivent vous avertir ? Et comment garder les lardons pour éviter qu’ils ne s’abîment trop vite ? Voici des recommandations pour éviter de prendre en périls votre santé.
Les signaux visuels
Le premier geste à faire est de regarder la date limite de consommation (DLC) indiquée sur le paquet des lardons. Si elle est échue, il vaut mieux rejeter les lardons sans réfléchir. Mais attention, la DLC n’est pas une garantie absolue de fraîcheur. Il faut aussi scruter l’aspect des lardons. S’ils sont devenus grisâtres, verdâtres ou bleuâtres, c’est qu’ils sont infestés par des microbes ou des moisissures. S’ils sont recouverts d’une couche glissante ou collante, c’est qu’ils ont commencé à se putréfier. Dans tous ces cas, il faut également les jeter à la poubelle.
Les signaux olfactifs
L’odeur des lardons peut aussi vous renseigner sur leur état de conservation. Normalement, les lardons ont une odeur plaisante de chair fumée ou salée. Si vous sentez une odeur désagréable, acide ou rance, c’est que les lardons sont périmés. Il se peut aussi que vous ne sentiez rien de particulier, mais que les lardons aient un goût amer ou acide en bouche. Cela signifie qu’ils ont subi une altération chimique ou enzymatique. Là encore, il faut les éliminer sans regret.
Comment garder les lardons ?
Pour éviter que les lardons ne se périment trop vite, il faut respecter quelques règles de conservation. Tout d’abord, il faut les garder au réfrigérateur, dans leur emballage d’origine ou dans un contenant hermétique. La température idéale est de 4°C maximum. Ensuite, il faut consommer les lardons dans les 3 jours suivant leur ouverture, même si la DLC n’est pas échue. Enfin, il est possible de congeler les lardons pour prolonger leur durée de vie. Il faut alors les placer dans un sac de congélation et les utiliser dans les 3 mois.
En conclusion, pour savoir si des lardons sont périmés, il faut être attentif à leur date limite de consommation, à leur aspect et à leur odeur. Il faut aussi les garder correctement au frais ou au congélateur. Ainsi, vous pourrez profiter des lardons sans risquer une intoxication alimentaire.
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